الكيلو الواحد منه يصل الى 3500 دولار وله فوائد عديدة.. مشروع الزعفران "الذهب الأحمر " أغلى توابل العالم

يُعتبر الزعفران أغلى أنواع التوابل في العالم، إذ تتراوح أرباح مشروع زراعته بين 3500 إلى 16000 دولار للكيلو غرام الواحد تبعاً لنوعيته وجودته، فهو يوفر عوائد جيدة رغم كلفة عمالته العالية.

كل ما تحتاجه عن مشروع زراعة الزعفرات في المقال التالي.

أهمية واستخدامات الزعفران

ينتمي الزعفران إلى عائلة "السوسن" ويستخدم كنبات طبي، كما أنه من أجود أنواع التوابل، ولمستخلصاته خصائص دوائية في الاختبارات المعملية.

منها تحفيز عملية التنفس، وخفض ضغط الدم، وخصائص مضادة للأورام.

ويستخدم بشكل رئيسي في الطهي، فيضيف على الأطباق نكهة ولونًا مميزين.

إذ يعود اللون الأصفر الفاتح إلى الكاروتينات، ولها خواص مضادة للأكسدة، ومذاق البيكوكريسين ورائحة السفرانال، ذات خواص مضادة للبكتيريا.

لون الزعفران أحمر برتقالي وله رائحة نفّاذة وطعم مميز، فبإمكان غرام واحد من الزعفران تغيير طعم قنطار من الأرز.

وبفضل ألوانه يستعمل في تلوين الحلوى، كما يستخدمه الناس لتتبيل عدة أنواع من الأطعمة.

ويعد أحد النباتات العطرية الزكية، ويسمى الذهب الأحمر، بسبب قيمته السوقية العالية، ويصنف بعد الذهب مباشرة.

طريقة استخراجه وحفظه

الزعفران صبغ أصفر زاهي اللون، ينتج بتجفيف مياسم وأقلام زهرة الزعفران الخريفي.

تنزع المياسم من الزهور البنفسجية المتفتحة بانتباه شديد، ثم تُجفف تحت حرارة معتدلة لإبعاد المياسم عن بعضها.

وتحفظ في أوعية مغلقة بإحكام بحيث تحجب الضوء كما تكون مغلفة بأوراق الألمنيوم، كي يُحافظ الزعفران على جودته ورائحته الزكية.

مراحل انتاج الزعفران

المرحلة الأولى: زراعة بصيلات الزعفران مع نهاية فصل الصيف في تربة مجهّزة بشكل جيد، ويُمكن للزعفران العيش لمدة 6 سنوات في نفس التربة.

وبعد زراعته بمدة تتراوح من 40 إلى 60 يوم، تبدأ زهور الزعفران البنفسجية بالظهور وهي تحتوي على مياسم حمراء رقيقة جداّ.

المرحلة الثانية: قطف الأزهار قبل أن تطلع الشمس ونزع المياسم من الأزهار يدوياً بعناية خلال مدة 20 يوماً.

بعدها يمكن سقي الزعفران بشكل عادي وانتظار الدورة القادمة لجني الأزهار في فصل الخريف وهكذا دواليك لمدة 6 سنوات.

كم يمكن نزع البصيلات في بداية الصيف وتجدها قد ولدت بصيلات جديدة، وبهذا يمكنك بيع جزء من هذه البذور للمزارعين أوالاحتفاظ بها لتكبير مشروعك وزيادة طاقتك الانتاجية.

خطوات مفيد تحقيق عوائد مالية كبيرة

مكان ملائم

يجب مراعاة أنّ الزعفران يحتاج إلى أراضي بارتفاع متوسط، فالارتفاع المثالي لزراعته يتراوح بين 600 إلى 1400 متر فوق سطح البحر.

ويقول أحد الخبراء أن 900م وأكثر هو أفضل ارتفاع، وإذا أردت الحصول على زعفران نقي جودته عالية وأرباح أكبر يجب اختيار الارتفاع المثالي.

مياه الري

كلفة مياه الري ليست كبيرة، لكن يجب توفير مصدر مياه يغطي المساحة الزراعية.

يسقى مرتين في الشهر في المناطقة الجافة حيث لا تهطل الأمطار، ويجب سقيه بشكل جيد في أوائل الخريف وعند خروج الأزهار.

بالعموم تنجح زراعته في المناطق الجافة لكن يجب الحذر في المناطق التي يكثر فيها الصقيع دائماً.

التربة

لا يحتاج مشروع زراعة الزعفران إلى نسبة حموضة عالية أو تربة طينية كثيفة، ينبغي أن تتراوح الحموضة بين 7 الى 7,5 فقط.

يجب تجنب الأماكن شديدة الحرارة، والمشجرة والظليلة جداً، فالنبات بحاجة إلى أشعة الشمس.

من الأفضل أن تكون التربة غير مزروعة من قبل، أو اختيار تربة كانت مزروعة بالبقوليات، لغتاها بالآزوت.

تحتاج الأرض إلى فترة تتراوح بين 3 و5 سنوات لإعادة زراعتها به، ويجب الابتعاد عن الأراضي التي زرع فيها البطاطس و البرسيم.

الوقت المناسب

يقول المختصين أنّ أنسب وقت لزراعة الزعفران هو فصل الصيف، وبداية شهر أكتوبر كما يتم في شمال أفريقيا.

وكذلك يزرع في الجزائر في نهاية شهر غسطس وتقطف الأزهار في نهاية شهر أكتوبر.

كثافة الزعفران

الكثافة الأفضل لزراعة بصيلات الزعفران بحسب المختصين هي المتراوحة بين 50 إلى 70 بصيلة في المتر المربع الواحد، حوالي 3 إلى 5 طن في الهكتار الواحد.

خطوات بدء مشروع زراعة الزعفران

تهيئة التربة

يجب حرث الأرض وتجهيزها بشكل جيد لتوفير التهوئة اللازمة، ثم تسوى التربة وتعمل خطوط ترابية يفصل بينها 20 سم.

وتوضع أنابيب السقي بالتقطير وهي أفضل طريقة لسقي الزعفران فهي تضمن وصول الماء إلى جميع البصيلات.

الأسمدة

لا يحتاج إلى كمية كبيرة من السماد، ويكتفى بكمية من الأسمدة العضوية، وينصح المختصين عدم استخدام الأسمدة الكيميائية فهي تضر بالانتاجية.

السقي

تختلف عدد مرات السقي حسب التربة والمنطقة والشهر، ولكنه لا يحتاج إلى كمية مياه كبيرة، بل يحتاج إلى اهتمام كبير.

حماية منتوج الزعفران

ينبغي إزالة النباتات والحشرات الضارة باستمرار، لضمان نمو أوراق و أزهار جيدة.

والمرحلة الأصعب، هي قطف الأزهار، فهي تتطلب الإتقان والخبرة و الصبر.

ويجب قطاف الأزهار في الصباح قبل شروق الشمس، بهدف الحصول على أزهار متفتحة.

معدل إنتاج مشروع الزعفران

تشير جدوى مشروع زراعة الزعفران أنّ إنتاجية الهكتار الواحد غالباً تكون أقل في العام الأول من المشروع إذ تنتج 6 كيلوغرام أو أقل للهكتار الواحد.

تزداد في العام الثاني فتتراوح بين 10و 15 كيلو غرام إذا تم توفير كافة الظروف والاحتياجات المطلوبة لنجاح المشروع.

كل 4,000 زهرة تنتج حوالي 28 غرام من الزعفران التجاري.

وللحصول على أجود أنواع الزعفران يجب قطافه يدوياّ لكنها تعتبر عملية صعبة وتحتاج إلى حوالي 400-450 ساعة لإنتاج 1 كجم من الزعفران.

كما أن مدخلات العمالة العالية تجعل التوابل باهظة الثمن، وقد وضعت معايير دولية شديدة تضمن جودة الزعفران والحفاظ عليه.